Distribuzione Organizzata - GDO/ GDS

Gestione manuale HACCP

La gestione dei documenti della qualità secondo le norme HACCP, manualistica contestualizzata, sopralluoghi, tracciabilità delle non conformità e delle prescrizioni, ritiro prodotti gestiti efficacia e coerenza
Soluzioni Specializzate per la gestione del manuale di autocontrollo HACCP e altri documenti della qualità per la GDO in tema di igiene e sicurezza alimentare.

Il sistema di autocontrollo alimentare HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ha l’obiettivo di prevenire i pericoli legati alla contaminazione degli alimenti. Il certificato HACCP viene rilasciato al termine della formazione e dei controlli effettuati sul luogo di lavoro.

Il regolamento CE 852/2004 introduce il sistema HACCP, insieme al concetto di prevenzione, per definire il percorso di analisi effettuato sui pericoli verificabili in ogni fase che coinvolge gli alimenti, dal processo produttivo a quelle successive, come lo stoccaggio, il trasporto e la vendita al consumatore finale.

Nasce quindi l'esigenza di gestire la documentazione che descriva le procedure che vengono applicate per la prevenzione e la gestione della sicurezza alimentare. La documentazione deve poi essere contestualizzata per ogni singolo punto vendita in base agli alimenti trattati e ai reparti specifici.

Il manuale deve essere sempre tenuto aggiornato, essere disponibile presso il punto vendita ad uso del personale e del personale ispettivo in caso di verifica.

Le soluzioni della suite EIMWare Enterprise sono verticalizzate per l'ambito HACCP e consentono di automatizzare i processi di: 

  • Redazione centralizzata del manuale di autocontrollo a partire da modelli redatti in formato office.
  • Integrazione con anagrafiche di punti vendita e utenti di Active Directory
  • Configurazione di punti vendita, reparti, fornitori e altri dati specifici, organizzazione in aree e livelli di visibilità
  • Definizione dei ruoli di redattore, verificatore e personale di sede centrale o punto vendita con differenti livelli di visibilità
  • Automazione della generazione del manuale contestualizzato per ogni punto vendita in formato pdf con tracciabilità di data prima apertura, revisioni e gestione delle nuove aperture o chiusure
  • Supporto alla gestione dei verbali e delle ispezioni
  • Supporto alla gestione delle non conformità inserite da PV o da sede centrale
  • Supporto alla vendibilità prodotti e gestione dei ritiri con controllo delle quantità ritirate dai PV interessati in base all'assortimento.

 

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